Preparare il limoncino o il limoncello consta di una lavorazione suddivisa fondamentalmente in due parti. Nella prima, che tratterò in questo articolo, si prepara la materia prima per la macerazione, mentre nella seconda parte si va a finire il prodotto terminando il tutto con l'imbottigliamento. Quindi quello che serve in questa prima fase sono 6 limoni non trattati edibili di prima qualità, 500 ml di alcool 95 - 96° per liquori ed un barattolo in vetro con chiusura a clip almeno da 700 grammi. Quello che solitamente adopero io è da 1 litro.
Materiale necessario per fare il limoncino o limoncello
Nella foto in alto si può vedere ciò che serve per la preparazione del limoncino. La bottiglia servirà nella seconda fase quando si andrà a imbottigliare.
Quindi a questo punto, una volta ottenuti tutti gli accessori che occorrono, laviamo bene i limoni, magari grattando via bene le macchie. Successivamente si può passare a sbucciare i limoni in quanto per fare il limoncino si utilizzano solamente le bucce, avendo l'accortezza di eliminare il più possibile la parte bianca.
I limoni sbucciati
I limoni sbucciati si possono utilizzare in cucina per altre applicazioni, si possono utilizzare per tisane, acqua e limone, sul pesce ecc. .
Alla fine mettiamo le bucce dentro il contenitore in vetro, versandoci dentro il mezzo litro di alcool e chiudiamo il coperchio.
Dopo una bella agitata chiudiamo il barattolo all'interno di una dispensa.
Io, come tempo di macerazione aspetterò una quindicina di giorni anche se i pareri sono molti e vanno da una settimana arrivando a volte anche al mese.
Alla fine della mia macerazione poi passerò ad illustrarvi i passaggi successivi.
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